如今世界各地兴起食昆虫之风，自古就将各种昆虫入食，做成种种菜肴。我今天要介绍的山珍，均不上菜谱，但却是地地道道的山野珍物，可以说是盛大的“昆虫盛宴”。随便例举三件吧——蜂蛹、竹蛆和知了（即蝉），只需略施油盐炸一下，便是三道美味的少数民族菜肴，又有哪一样上过菜谱呢？云南土特产
云南土特产介绍
蜂蛹的蜂巢，形状很像一盘向日葵。一饼一饼或说一盘一盘扁扁圆圆的。圆盘之内，是排列组合成六角形的许多蜂穴，每一个蜂穴都很规则整齐，大小划一，穴孔之内，又必有一粒乳白色的蜂蛹，恰像葵瓜子嵌镶在向阳花的圆盘之中一样。而且穴穴不空，密密麻麻，粒粒饱满成椭圆形。把乳白色的蜂蛹从蜂窝中倒出来，略用水一冲洗，下油锅一炸，炸成一粒粒半焦黄，捞起来，只需洒上一点点盐，就完全像是一盘花生米，可是比花生米更香更美味更营养。既可作为下酒的菜肴，也可以大嚼下饭，而且比花生更适宜于老年人的牙口，蛋白质卡路里含量也决不比鸡鸭鱼肉差，甚至可说是极佳补品。
酥炸蜂蛹取野生蜂巢中幼虫为料。野生蜂巢被人发现后，很讲究获得技术，一般乘黑用旺火浓烟熏燎，驱走成虫，方可取之。贸然行事，将有不测祸。也可用气味强烈的药弹射巢中，使峰群搬家，而后摘巢。做时取出蜂蛹，上笼蒸熟，通风晒干。
竹蛆
竹蛆也是神奇的大自然慷慨的馈赠。只是一说到蛆虫也可以做菜肴，也许大多数读者都会嗤之以鼻，认为是“天方夜谭”的荒谬。然而，恰像“白马非马”一样，竹蛆虽具有蛆虫的形态，却绝不同于粪蛆或其他蛆虫。这是绝对卫生可靠、一点细菌也不沾的清洁食物。因为，竹蛆生长在竹节之内，完全是密封的。严密封闭的空心青竹筒内，繁衍着整整一竹筒的竹蛆，以竹子里层的清香竹衣为食，逐渐长大长肥，既不见阳光雨露和一丝儿尘土，几乎是真空状态下的产物，又怎有可能含有任何细菌或污浊呢？云南土特产
竹蛆生长在笋竹中，从外面一般看不出什么迹象，只有那些有经验的傣族农民，才会从蛛丝马迹的竹丝中，找出那满贮着乳白色竹蛆的竹节。在两个竹节之中蠕动着的肥嫩竹蛆，至少有一磅半到两磅。剖开竹笋，倒出来足足有两大碗。珍珠一样洁白的竹蛆，甚至连洗都不用洗，往油锅中一倒，油炸至半焦黄。盛在盘子里，也很像印度或西班牙小种的花生米，略加盐和胡椒，挟进嘴里真是入口即酥化，而且带着点竹子的清香味，比较起炸蜂蛹来，似乎更香更脆更美味。找这种美食，有时候踏破铁鞋无觅处，有时候又得来全不费功夫。炒一竹筒竹蛆，也比用烟火熏马蜂取蜂蛹安全。
知了
每逢遇上知了成群，像一片乌云似地飞近拢来时，小孩子都忍不住要发出喜悦的欢呼。抓住的一个个知了，就丢在背上背的一个取水的长竹筒里。用不了半个时辰，人人满载而归。那些知了已被扯掉了翅膀和脚无法动弹，丢在炒锅中干烤时，马上扯开蝉嗓，开始了集体的大合唱，什么时候停止大合唱的蝉声，就说明知了已经熟了。主妇们直到这时才泼下去一小勺油，一小勺盐，略为拌炒一下，就盛上了一大碗，作为下饭的菜肴。云南土特产
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